The Spice Tree are o istorie lungă și complexă, întrucât la scurt timp după lansare, Asociația whisky-ului scoțian a decis că este ilegal, întrucât nu respectă tehnicile tradiționale pentru a fi numit whisky scoțian. De la relansarea The Spice Tree în 2009, producătorul a găsit un alt mod de a folosi stejarul din aceeași moară din Franța, cu trei grade diferite de prăjire, la capetele butoiului, permițându-i să amestece whisky-urile rezultate pentru a crea niveluri suplimentare de complexitate. Această maturare secundară durează până la doi ani. Rezultatul este un whisky de malț intens aromat, cu complexitate construită în jurul unui caracter asemănător condimentelor - cardamom, cuișoare, ghimbir și indicii de cacao - datorate tipului și calității stejarului franțuzesc folosit.

Medalie de Argint, International Spirit Challenge 2022
Medalie de Aur, The Spirits Business 2022
Medalie de Argint, World Whiskies Awards 2022