Nello provine dintr-un soi autohton de struguri din Apulia, Ottavianello, cunoscut pentru prospețimea, eleganța și mineralitatea sa delicată. Strugurii sunt culeși manual în lăzi mici, pentru a le asigura integritatea și starea perfectă. Urmează o macerare scurtă la o temperatură scăzută de 13 °C, care permite vinului să-și păstreze aromele curate, proaspete și distinct fructate, tipice acestui soi.
În cramă, vinul se maturizează timp de 8 luni în rezervoare din oțel inoxidabil, unde este agitat regulat prin metoda „bâtonnage”. Acest proces conferă vinului o textură mai fină, o complexitate naturală și o stabilitate sporită, fără a fi necesară o intervenție semnificativă.
Din punct de vedere aromatic, vinul prezintă o culoare rubinie deschisă și un buchet bogat în fructe de pădure, condimente și cireșe coapte.
La gust, este foarte proaspăt, elegant și mineral, cu o structură echilibrată și un final lung și rafinat. Este un vin modern, curat și versatil, care însoțește întreaga masă, de la aperitiv până la felul principal.
Datorită ușurinței și prospețimii sale, este ideal alături de tartar de vită sau carpaccio, preparate din pește cu roșii, precum și un însoțitor elegant pentru aperitive sau preparate ușoare din bucătăria mediteraneană.
Temperatura de servire: 10 °C