Soții James și Moira Doherty au fondat Sliabh Liag, prima distilerie legală din Donegal (o zonă cu o istorie bogată în distilarea ilegală) din ultimii 175 de ani, cu scopul de a reînvia tradiția distilării din regiune.
Cei doi au renunțat la viața din Hong Kong pentru a-și urma pasiunea și a continua o tradiție de familie. Brandurile lor sunt inspirate de vechile rețete de poteen și whisky ale bunicului lui James, care i-au fost oferite de bunica lui. Cu aceste rețete în mână, cei doi s-au gândit nu doar să construiască o distilerie, ci două distilerii și, mai important, să construiască o comunitate, o afacere și o industrie care poate ajuta la sprijinirea acelei zone a Irlandei.
James Doherty spune: „Amândoi bunicii mei au fost distilatori ilegali de poteen. Asta este în ADN-ul meu. Este moștenirea mea și una de care cred că bunicii mei ar fi mândri. Vreau să împărtășesc această moștenire - această oportunitate de a consolida whiskey-ul irlandez artizanal drept cel mai bun din lume - cu cei care vor să vină alături de noi în această călătorie captivantă prin lunga, aproape pierdută moștenire de distilare a Irlandei.”
Moira Doherty adăugă: „Distileria Ardara este următorul pas în călătoria noastră de a reînvia tradiția whiskey-ului irlandez, de a o aduce înapoi în comunități, ducând în același timp numele regiunii Donegal pe cele mai înalte culmi”.
Moira este și inspirația din spatele An Dúlamán Gin. Originară din Bulawayo, Zimbabwe, a călătorit prin lume împreună cu James. În calitate de distilator al An Dúlamán Gin, a fost nominalizată drept Master Distiller of The Year și Innovator of The Year la premiile Icons of Gin. Moira este implicată și în partea de design a afacerii și conduce dezvoltarea experienței vizitatorilor la Distileria Ardara.
