Bodegas Atalaya au fost fondate în 2007 de către familia Gil în regiunea Jumilla. Soiul predonimant în regiunea Almansa este Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) şi apoi Monastrell.
În acest cupaj avem 85% Garnacha Tintorera şi 15% Monastrell plantate la aproximativ 1000 metri deasupra nivelului mării şi maturate timp de 12 luni în butoaie de stejar franţuzesc. Olfactiv acest vin aduce note exotice de condimente, lavandă, tămâie şi afine. Un vin suculent cu final mătăsos.