Prima dată menţionat în anul 1120, Morey fusese un loc de adăpost pentru călugarii ce deţineau numeroase podgorii şi chiar o cramă spre anul 1306. Apelaţiunile se întind de la Chambolle-Musigny la Gevrey-Chambertin şi acoperă în jur de 148 de ha, din care 80% sunt plantate cu struguri roşii. Les Chaffots indică locurile unde erau ţinute grajdurile de fân. Altfel, numele „echaffaud” înseamnă eşafod, furculiţe etc.
Imaginaţi-vă dealuri înalte însorite pe care sunt întinse podgorii extraordinare Grands Crus. Acest terroir este situat în zona Chaffots şi dă naştere unui vin opulent cu un echilibru gustativ tranşant. O fericire gustativă care te face să îţi pierzi capul imediat.
*Viticultură biodinamică
Luna, cu o puternică influenţă asupra lichidelor şi în special asupra sevei viţei de vie impune ritmul fiecărei etape din ciclurile de producere a vinurilor lui Frédéric Magnien. Fazele cosmice ale viticulturii biodinamice permite viţei de vie să fie mai puternică şi mai plină de viaţă datorită puterilor sale naturale.
Calitatea rară a vinurilor lui Frédéric Magnien stă în respectul pentru elementele cosmice, obervarea meticuloasă a plantelor şi în „ascultarea” solului. Fiecare sticlă „traduce” cu loialitate puritatea apelaţiunilor, pasiunea pentru podgorie şi influenţa elementelor naturale datorită respectării principiilor biodinamice.
*Învechirea în butoaie de stejar şi recipiente de teracotă
La fel de natural, Frédéric a fost îndemnat să găsească o continuare a acestei filozofii şi în procesul de vinificare. Astfel a ales maturarea în butoaie de stejar şi în recipiente de teracotă, ce au o aromă neutrală. Teracota îi permite lui Frédéric să producă un vin „digestibil” organic care să respecte puritatea fructului şi natura solului.
Premii:
Guide Bettane + Desseauve 2017 - MOREY-SAINT-DENIS 1er cru Les Chaffots 2014 • 15/20
Allen Meadows' Burghound 2016 - Morey St. Denis 1er cru "Chaffots" 2014 • 89-92/2022+