Arome puternice și complexe, note fructate exotice; gama L'Excellence reprezintă ADN-ul Château Saint-Maur ce combină cu ușurință expresia terroir-ului și eleganța în aceste vinuri gastronomice.

Pentru a realiza acest lucru, strugurii sunt recoltați cu grijă de pe cele mai bune parcele ale moșiei și trec printr-o scurtă macerare rece în cramă pentru a extrage delicat arome și culori din pieliță. Mustul este apoi vinificat în rezervoare din oțel inoxidabil și lăsat să se odihnească pe drojdii pentru un plus de caracter. Rezultă un vin strălucitor și fin, ce abundă în note de piersici coapte și fructe de pădure roșii.

Château Saint-Maur este unul dintre cei optsprezece producători din Provence care au primit clasificarea Cru Classé din 1955, înainte chiar de crearea apelațiunii Côtes de Provence.