Cea mai veche podgorie a Herdade do Rocim a fost numită întotdeauna în mod afectuos „Olho de Mocho”, fiind foarte abundentă în această floare spontană, cu denumirea științifică Tolpis barbata.
Pentru că e atât de specială, poate doar să dea naștere unui vin unic și autentic, care a fost numit „Olho de Mocho Single Vineyard”.

Citrină în culoare, cu o aromă puternică de mineralitate și note de cremene. Textură plină, bogată, cu o aciditate excelentă oferind o prospețime intensă; o unctuositate relevantă, cu un final lung, structurat.
Fermentarea durează 21 de zile la o temperatură controlată în butoaie noi de stejar franțuzesc și tancuri de beton. După perioada de fermentație, vinul trece printr-o perioadă de maturare pe drojdii (battonage) zilnic, timp de cinci luni.