Dark Rum este un sortiment de rom mai aromat, obținut din suc din trestie de zahăr sau melasă și îmbătrânit în butoaie de sherry și bourbon, unde capătă culoarea închisă. Datorită căldurii tropicale, lemnul de stejar devine poros, astfel împrumutând rom-ului arome plăcute, vanilate și culoarea plăcută, deosebită. Această categorie de Dark Rum poate fi consumată ca atare datorită aromei complexe si sincere.